comme promis à plusieurs d'entre vous
voilà la recette testée cet été
la confiture de pêches blanches à la lavande
c'est plutôt simple
côté ustensiles, prévoir :
une grande casserole (ou deux plus petites, dans ce cas là, faire quand même le mélange sucre+fruits dans un seul récipient, genre grand saladier)
une écumoire (mais on peut se débrouiller sans)
des pots vides (environ 4 ou 5 pots de type "bonne maman" pour 1,5kg de fruits)
une louche (pour remplir les pots)
un entonnoir à grande bouche (sinon on s'en passe, je n'en ai pas d'ailleurs)
un torchon propre
côté fournitures :
1,8kg de pêches blanches (pour que ça fasse 1,5kg quand on aura enlevé les noyaux et les petits morceaux abîmés si il y en a)
le truc est de les choisir le plus mûres possibles
parfois sur les marchés on en trouve à pas cher parce qu'elles ne sont plus vendables, n'hésitez pas à les prendre !
1,2kg de sucre en poudre
une cuiller à café rase de fleurs de lavande (si vous avez un jardin... sinon, trouvez quelqu'un qui en a un... sinon on doit bien trouver des magasins qui en vendent, mais là je sèche !)
il n'est pas utile de mettre trop de lavande, ça parfume vraiment, notre petite expérience familiale montre que le dosage que je donne là suffit...
après, c'est vous qui voyez
commencer par laver et éplucher les pêches
(on peut aussi laisser la peau, c'est question de goût)
les couper en petits morceaux
ajouter la lavande
ajouter le sucre
mélanger
laisser reposer, soit une demi-journée soit une nuit, comme ça le sucre fond dans le jus des fruits
(si on est pressé, on peut zapper cette étape et faire reposer seulement une heure ou deux)
si la casserole est assez grande on peut faire le mélange directement dedans, l'idéal est qu'il reste environ 5cm entre le niveau de remplissage et le haut de la casserole... sinon ça risquerait
de déborder à la cuisson
la cuisson:
on met à feu pas trop vif
au bout d'un moment ça commence à "mousser", comme de l'écume
j'ai toujours entendu dire que c'était l'amertume des fruits qui s'en allait
quoi qu'il en soit, l'écume ça fait pas présentable, on l'enlève, soit avec une grande cuiller soit avec une écumoire, si on est équipé...
on laisse bouillonner (genre une demi heure ou une heure)
le but est qu'au bout d'un moment (c'est un peu au feeling, vous avez compris)
c'est qu'au bout d'un moment la confiture fige quand on en prélève un peu pour la mettre sur une assiette...
le temps de cuisson dépend aussi de la forme de la casserole
j'aime bien la cuisson parce que ça sent bon, le sucre qui cuit
et bizarrement, ça sent à peu près toujours pareil, quel que soit le fruit qu'on fait cuire avec, c'est étonnant, non ?
pendant que ça cuit, ébouillanter les pots : les remplir d'eau très chaude, ainsi que les couvercles, et les retourner sur le torchon propre en attendant des les remplir de confiture
on peut prendre un bouquin et s'occuper à autre chose, en jetant un coup d'oeil de temps en temps et en remuant (attention, ça glougloute parfois assez fort et c'est bouillant)
quand c'est cuit :
remplir les pots
faire attention à ne pas se brûler :
on s'équipe d'une manique ou tout autre truc qui protège les mains du chaud (ben oui tiens, on va mettre un truc brûlant dans un pot, il ne s'agit pas de le prendre à main nue, le pot !)
fermer les pots au fur et à mesure qu'on les remplit et les laisser la tête en bas
attendre que ça refroidisse
ensuite on peut :
retourner les pots tête en haut
nettoyer les coulures
mettre une jolie étiquette
après, libre à chacun de tout manger, d'en offrir, d'en refaire !
si vous avez des idées de parfums insolites à proposer, n'hésitez pas !!!
ha oui, et comme je suis pas certaine que ça se voit toujours : j'essaie de répondre à chaque commentaire laissé sur ce blog... si vous avez des questions, des remarques, n'hésitez pas !!
le mélange pêches, lavande, sucre
le glouglou et l'écume (là il n'y en a pas énormément)
et les pots avec de jolies étiquettes (j'en colle partout !!!)
je me rends compte à la relecture que ça a peut être l'air compliqué, en fait ça ne l'est absolument, pas, c'est juste que que je donne plein de détails !!
pour celles et ceux qui ne sont pas certains : lancez-vous !
(c'est tellement bon !!!)
